Tein pitkästä aikaa muffinseja, tällä kertaa käytin pakastimesta löytyneitä viimekesäisiä mustaherukoita. Tuli yllättävän hyviä! Vähän kirpeitä tietysti, mutta ei liian. Näiden kanssa voisi sopia vaniljakastike. Vähän C-vitamiinia talven keskelle. :)

Mustaherukka-muffinit

2 munaa
1,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 dl maitoa
75 g margariinia
2,5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
2 dl mustaherukoita

1. Kuumenna uuni 225 asteeseen.
2. Vaahdota munat ja sokeri.
3. Sekoita leivinjauhe ja vaniljasokeri jauhoihin.
4. Sulata rasva ja lisää siihen maito.
5. Lisää muna-sokerivaahtoon vuorotellen jauho- ja rasvaseosta.
6. Sekoita taikinaan jäiset marjat.
7. Täytä muffinsivuoat 2/3 korkeudelle ja kypsennä muffineita noin 15-20 minuuttia.